Ingrédients
– Panse de Veau
– Gras de Veau
– Oignon
– Persil
– Hachis de viande de Veau
– Pansette d’agneau
– Sel et Poivre
Pour le bouillon :
– Persil
– Oignon
– Concentré de tomates
– Sel et poivre
Il faut d’abord hacher tous les ingrédients sauf la pansette qui est découpée en rond.
Déposer ensuite une grosse cuillère de farce et recousez les bords avec de la ficelle de cuisine et une aiguille.
Faites cuire dans le bouillon, les tripoux bien couverts de sauce, pendant 6 à 7 heures.